Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий. Ольга Евтухова
Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий
Год выпуска: 2015
Автор произведения: Ольга Евтухова
Жанр: Прочая образовательная литература
Издательство: СФУ
isbn: 978-5-7638-3159-7
Краткое описание:
Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения. Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.