Технология производства молочных консервов 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО. Любовь Владимировна Голубева
Технология производства молочных консервов 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО
Год выпуска: 2019
Автор произведения: Любовь Владимировна Голубева
Серия: Профессиональное образование
Жанр: Учебная литература
Издательство: ЮРАЙТ
isbn: 9785534122831
Краткое описание:
В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получать высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов ссузов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов» и инженерно-технических работников.