Большая энциклопедия консервирования. Отсутствует
Большая энциклопедия консервирования
Год выпуска: 2003
Автор произведения: Отсутствует
Жанр: Кулинария
isbn: 5-9524-0303-4
Краткое описание:
В книге рассмотрены разнообразные технологии сбора, обработки, хранения и консервирования овощей, фруктов, ягод, грибов, рыбы и мяса. Приведены сведения о полезных свойствах продуктов, а также о причинах порчи домашних консервов. Рассказано о последовательности переработки овощей и правилах подготовки тары – бутылок, банок, бочек, кадок. Специальный раздел энциклопедии посвящен рецептам старинных кушаний.