Приготовление мясных блюд. Илья Мельников
Приготовление мясных блюд
Год выпуска: 2012
Автор произведения: Илья Мельников
Серия: Повар
Жанр: Кулинария
Издательство: Мельников Илья Валерьевич
isbn:
Краткое описание:
Важными составными частями мяса являются белки, жиры, минеральные и экстрактивные вещества. Белки служат для построения и восстановления тканей организма, а жир является источником энергии. Экстрактивные вещества придают вкус и аромат мясным блюдам. Из книги вы узнаете, как приготовить различные блюда из мяса: вареное, жареное, тушеное, запеченное, а так же научитесь готовить блюд из субпродуктов.