Особенности разделки мяса, птицы и дичи. Илья Мельников
Особенности разделки мяса, птицы и дичи
Год выпуска: 2012
Автор произведения: Илья Мельников
Серия: Повар
Жанр: Кулинария
Издательство: Мельников Илья Валерьевич
isbn:
Краткое описание:
Вы узнаете, что технологический процесс обработки овощей состоит из следующих операций: сортировки, мойки, машинной очистки, ручной до чистки, нарезки. Вы поймете, как проще разделать мяса: от домашних до диких животных, а также их хранение и требование к качеству.