Технология кулинарной продукции за рубежом. А. Т. Васюкова
Технология кулинарной продукции за рубежом
Год выпуска: 2014
Автор произведения: А. Т. Васюкова
Серия: Учебные издания для бакалавров
Жанр: Учебная литература
Издательство: Дашков и К
isbn: 978-5-394-03523-4
Краткое описание:
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».