Технология приготовления пищи. МДК 01.01. «Технологический процесс приготовления полуфабрикатов для простой и сложной кулинарий продукции». Виктор Мошков
Технология приготовления пищи. МДК 01.01. «Технологический процесс приготовления полуфабрикатов для простой и сложной кулинарий продукции»
Год выпуска: 2021
Автор произведения: Виктор Мошков
Жанр: Учебная литература
Издательство: КноРус
isbn: 978-5-4365-5260-6
Краткое описание:
Учебное пособие будет полезно при изучении технической дисциплины «Технология приготовления пищи». В нем рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из овощей и грибов. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».