Обоснование технологии кулинарной продукции с использованием творога и ингредиентов растительного происхождения. Коллектив авторов
Обоснование технологии кулинарной продукции с использованием творога и ингредиентов растительного происхождения
Год выпуска: 2020
Автор произведения: Коллектив авторов
Жанр: Кулинария
Издательство: КноРус
isbn: 978-5-4365-6355-8
Краткое описание:
Монография содержит концентрированную и систематизированную научную информацию, которая представлена текстовой формой, рисунками, схемами, таблицами и технологическими расчетами, относительно использования молочного и растительного сырья в технологиях кулинарной продукции. Монография предназначена для преподавателей, аспирантов и студентов, которые занимаются научной работой.