Искусство обслуживания в ресторанных заведениях. О. М. Сергачева
Искусство обслуживания в ресторанных заведениях
Год выпуска: 2021
Автор произведения: О. М. Сергачева
Жанр: Учебная литература
Издательство: Сибирский федеральный университет
isbn: 978-5-7638-4249-4
Краткое описание:
Освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Дана характеристика столовой посуды, приборов и столового белья, приведены сведения о правилах и способах подачи блюд, закусок и напитков, сервировки стола. Рассмотрены особенности профессиональной подготовки официантов, организации их труда. К каждой главе предложены варианты практических заданий. Предназначено для студентов направлений подготовки «Гостиничное дело», «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплины «Искусство обслуживания в ресторанных заведениях», «Основы искусства обслуживания», а также практических работников индустрии питания.