Водные биоресурсы. Характеристика и переработка. В. М. Дацун
Водные биоресурсы. Характеристика и переработка
Год выпуска: 0
Автор произведения: В. М. Дацун
Жанр: Учебная литература
Издательство: Издательство ЛАНЬ
isbn: 978-5-8114-2891-5
Краткое описание:
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебном пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла и технологии их переработки. Учебное пособие предназначено для студентов высших профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (бакалавр (магистр)), «Продукты питания животного происхождения» (бакалавр (магистр)), а также для студентов средних профессиональных заведений, обучающихся по этим направлениям. Может быть использовано студентами для самостоятельной работы.