Структурный контроль качества сырья и продуктов животного происхождения. Н. А. Слесаренко
Структурный контроль качества сырья и продуктов животного происхождения
Год выпуска: 0
Автор произведения: Н. А. Слесаренко
Жанр: Учебная литература
Издательство: Издательство ЛАНЬ
isbn: 978-5-8114-4319-2
Краткое описание:
Учебник составлен согласно учебному плану. Он включает лекционные и практические сведения об основных тканях и системах органов организма продуктивных животных, которые представляют собой сырьё животного происхождения, структурный контроль упитанности живых животных и туш (полутуш) продуктивных животных согласно государственным стандартам, видовые и возрастные анатомические различия соматических и внутренних систем организма продуктивных животных, морфологический состав частей и отрубов туш продуктивных животных с целью недопущения фальсификаций и особенно зооантропонозов в торговую сеть. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (уровень магистратуры).