Ячмень пивоваренный. Е. С. Белокурова
Ячмень пивоваренный
Год выпуска: 0
Автор произведения: Е. С. Белокурова
Жанр: Прочая образовательная литература
Издательство: Издательство ЛАНЬ
isbn: 978-5-8114-3648-4
Краткое описание:
В монографии представлены ботаническое описание и особенности выращивания ячменя пивоваренного. Рассмотрен биохимический состав ячменного зерна. Особое внимание уделено функционально-технологическим свойствам ячменя при переработке его на солод. Отдельная глава посвящена сохранению качественных показателей ячменного зерна. Предназначается для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Биотехнология», профиль «Пищевая биотехнология», а также специалистов, работающих в области пищевой биотехнологии, занимающихся переработкой зернового сырья, получением продуктов из сырья растительного происхождения.