Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы. В. Мошков
Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы
Год выпуска: 0
Автор произведения: В. Мошков
Жанр: Учебная литература
Издательство: Издательство ЛАНЬ
isbn: 978-5-8114-3142-7
Краткое описание:
Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Данная книга предназначена для студентов средних профессиональных образовательных учреждений, обучающихся по специальности СПО «Технология продукции общественного питания».