Технология безалкогольных и алкогольных напитков. Е. А. Ольховатов
Технология безалкогольных и алкогольных напитков
Год выпуска: 0
Автор произведения: Е. А. Ольховатов
Жанр: Учебная литература
Издательство: Издательство ЛАНЬ
isbn: 978-5-8114-7908-5
Краткое описание:
Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков, детально описано основное, вспомогательное сырье и полупродукты, используемые в производстве, изложены технологии основных видов продукции. Учебник предназначен для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм». Издание является частью методического комплекта «Технология безалкогольных и алкогольных напитков» и «Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков».