Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование). М. И. Ботов
Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование)
Год выпуска: 0
Автор произведения: М. И. Ботов
Жанр: Учебная литература
Издательство: Издательство ЛАНЬ
isbn: 978-5-8114-1754-4
Краткое описание:
Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование» и «Технология продукции и организации общественного питания».