Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство. Г. С. Качмазов
Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство
Год выпуска: 0
Автор произведения: Г. С. Качмазов
Жанр: Прочая образовательная литература
Издательство: Издательство ЛАНЬ
isbn: 978-5-8114-1343-0
Краткое описание:
В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов технологических факультетов высших и средних специальных учебных заведений. Оно также может быть успешно использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.