Бортовое питание. Е. Н. Артемова
Бортовое питание
Год выпуска: 0
Автор произведения: Е. Н. Артемова
Жанр: Учебная литература
Издательство: Издательство ЛАНЬ
isbn: 978-5-8114-2265-4
Краткое описание:
В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания, технологический процесс производства бортового питания, обслуживание пассажиров воздушных судов рационами бортового питания. Особое внимание уделено специальным видам питания: вегетарианскому, религиозному, детскому, диетическому. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Туризм». Пособие может оказаться полезным широкому кругу читателей, путешествующих воздушным транспортом.