Организация обслуживания в индустрии питания. Т. Р. Любецкая
Организация обслуживания в индустрии питания
Год выпуска: 0
Автор произведения: Т. Р. Любецкая
Жанр: Учебная литература
Издательство: Издательство ЛАНЬ
isbn: 978-5-8114-5880-6
Краткое описание:
В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП «Сервис и туризм», а также для преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.