Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки. И. Н. Ким
Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки
Год выпуска: 0
Автор произведения: И. Н. Ким
Жанр: Учебная литература
Издательство: Издательство ЛАНЬ
isbn: 978-5-8114-6460-9
Краткое описание:
В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками – токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы – микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими реальную опасность при их употреблении. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки: «Экономика и управление», «Промышленная экология и биотехнологии», «Сельское, лесное и рыбное хозяйство».