Молочное дело. А. В. Востроилов
Молочное дело
Год выпуска: 0
Автор произведения: А. В. Востроилов
Жанр: Учебная литература
Издательство: Издательство ЛАНЬ
isbn: 978-5-8114-4971-2
Краткое описание:
Изложены сведения о составе и свойствах молока, как сырья для молочной отрасли, рассмотрены современные требования к его качеству и безопасности, условия получения высококачественного молока, основы технологии молочных продуктов и рационального использования побочных продуктов переработки молока. Учебник «Молочное дело» предназначен для студентов аграрных вузов, обучаю-щихся по направлению подготовки «Зоотехния» (бакалавр).