Основы санитарии и гигиены на хлебопекарном производстве. Е. Скорбина
Основы санитарии и гигиены на хлебопекарном производстве
Год выпуска: 0
Автор произведения: Е. Скорбина
Жанр: Учебная литература
Издательство: Издательство ЛАНЬ
isbn: 978-5-8114-7068-6
Краткое описание:
В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности. Материал составлен с учетом действующих санитарных норм и правил, законодательных и правовых актов. Учебное пособие предназначено для реализации программ бакалавриата по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».