Организация обслуживания в индустрии питания. Т. Р. Любецкая

Организация обслуживания в индустрии питания

Год выпуска: 0

Автор произведения: Т. Р. Любецкая

Серия:

Жанр: Учебная литература

Издательство: Издательство ЛАНЬ

isbn: 978-5-8114-8117-0

Краткое описание:

В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП «Сервис и туризм», а также для преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.