Закупки и поставщики. Курс управления ассортиментом в рознице. Екатерина Анатольевна Бузукова
все процессы движения товара.
Глава 3
Розничная логистика
Логистика и закупки
Определение логистики
В этой главе мы поговорим о логистике розничного предприятия. Почему это важно для менеджера по закупкам? Ведь в компании есть транспортный отдел и склад, которые, собственно, и занимаются логистикой.
Во-первых, не везде это так. Велик процент компаний (особенно среди малых предприятий), где отдел логистики как таковой отсутствует и функции по доставке и распределению груза берут на себя менеджеры по закупкам. Во-вторых, как было сказано в предыдущей главе, основная задача закупщика на этапе доставки груза – это контроль, контроль и еще раз контроль. А что можно контролировать, если не имеешь представления о самом процессе? Менеджер по закупкам обязан говорить с логистами на одном языке, знать основы логистики и товародвижения.
Поэтому эта глава освещает основы логистики для менеджера по закупкам (хотя мы ни в коем случае не претендуем на то, чтобы изложить такую важную и серьезную науку, как логистика, в рамках данной главы).
Начнем с определения логистики в рознице. Насчитываются десятки различных формулировок логистики как науки и как процесса, но все они сводятся к единому понятию.
Логистика – планирование, управление и контроль движения товара от заказа до продажи, включая его транспортировку, складирование и перемещение внутри розничного предприятия.
Часто понятие закупочной деятельности путают с логистикой или закупки считают лишь частью логистики. Но логистика – это процесс, касающийся в первую очередь (и в основном) товаров, в то время как закупки – часть системы управления ассортиментом, касающаяся и товаров, и поставщиков, и сбыта. Закупки – это то, что мы делаем ДО того и ДЛЯ того, чтобы товар появился в компании, в то время как логистика – это то, ЧТО мы делаем с товаром, когда он УЖЕ появился в компании (или когда он на пути в компанию). Поэтому мы эти понятия считаем дополняющими, но не заменяющими друг друга.
Логистика торговой компании делится на следующие функциональные области (табл. 3.1).
Таблица 3.1. Функциональные области логистики торговой компании [8]
Кто есть кто
В компании, как правило, отдел закупок и отдел логистики разделены между собой. Отдел логистики может иметь два подразделения – транспортный отдел и склады. Такое деление соответствует разделению логистических операций: транспортная логистика осуществляется отделом транспорта и таможни, склад осуществляет логистику складирования и переработки. На практике бывает, что под логистикой понимается только транспортный отдел, а склады выделены в отдельную систему. На наш взгляд, это не совсем верно, так как транспорт и склад тесно связаны между собой и представляют одну цепочку. Хотя и то и другое является различными сферами логистики как
Логистика как наука выделяет это направление отдельно, однако в данной книге мы этой темы касаться не будем.