Faszination Outdoor-Küche. Heike Hornig

Faszination Outdoor-Küche - Heike Hornig


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      Dieser Titel ist auch als Printausgabe erhältlich

      ISBN 978-3-944 708-27-0

      Sie finden uns im Internet unter

       www.ziel-verlag.de

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      Inhalt und Form des vorliegenden Bandes liegen in der Verantwortung der Autoren.

      Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek

      Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://dnb.d-nb.de abrufbar.

      ISBN 978-3-944 708-29-4 (eBook)

Bilder:Marion Ladich, Bonn (Titelbild); Thomas Brückner, Roding; Heike Hornig, Roding; Markus Hönig, Schäftlarn/Neufahrn; Melanie Reitinger-Hönig, Schäftlarn/Neufahrn
Skizzen:Phillip Lipowsky, Schäftlarn/Neufahrn; Heike Hornig, Roding (Skizzen Eisberge)
Bauzeichnungen und Aquarell:Architekturbüro Hollinger, Carl Hollinger, Architekt, Dipl. Ing. (FH), Roding
Korrektur:Judith Schauer, München
Verlag:ZIEL – Zentrum für interdisziplinäres erfahrungsorientiertes Lernen GmbH Zeuggasse 7– 9, 86150 Augsburg, www.ziel-verlag.de 2. überarbeitete Auflage 2015
Gesamtherstellung:Friends Media Group GmbH www.friends-media-group.de
©Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil dieses Buches darf in irgendeiner Form (Druck, Fotokopie oder einem anderen Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlags reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.

      eBook-Herstellung und Auslieferung:

       HEROLD Auslieferung Service GmbH

       www.herold-va.de

      Inhaltsverzeichnis

       Vorwort

      1. Einleitung

       1.1 Outdoor-Küche als erlebnispädagogische Methode

       1.2 Erlebnispädagogik und Interkulturelles Lernen

      2. Bäume und Hölzer

      3. Feuertypen

       3.1 Das Sternfeuer

       3.2 Das Zeltfeuer

       3.3 Das Kastenfeuer

       3.4 Das Grubenfeuer

       3.5 Die Baumfackel

       3.6 Rund um’s Feuer

       3.6.1 Vorbereitung

       3.6.2 Metaphern

       3.6.3 Für den Notfall

      4. Einrichten einer Feuer- und Kochstelle

      5. Ausstattung Outdoor-Küche

      6. Hygiene und Vorratshaltung in der Outdoor-Küche

       6.1 Lagerung

       6.2 Kühlung

       6.3 Allgemeine Hinweise

      7. Kochtechniken

       7.1 Outdoor-Kochen als Programminhalt

       7.1.1 Lehmofenbau

       7.1.2 Räucherofenbau

       7.1.3 Steinbackofenbau

       7.1.4 Sammeln und Zubereiten von Wildpflanzen und Wildkräutern

       7.2 Aktionsbegleitende Kochtechniken

       7.2.1 Braten und Kochen mit der Muurikka

       7.2.2 Kochen und Backen im Dutch-Oven

       7.2.3 Pizza- und Brotbacktechniken

       7.2.4 Räuchern von Fisch und Käse

       7.2.5 Garen in Lehm oder Salzteig

       7.2.6 Räuchern in der Dose

       7.2.7 Kochen mit dem Hobo-Ofen

       7.2.8 Märchenarbeit in Verbindung mit Essen

      8. Interkulturelle Aspekte der Outdoor-Küche

       8.1 Essen und Trinken als Identifikationsmerkmal

       8.2 Rituale und Zeremonien

       8.3 Essen – Genuss oder Notwendigkeit?

       8.4 Essenszeiten – wann und wie oft?

       8.5 Internationale Küche

       8.5.1 Amerika (Kalifornien), Elisabeth Soulman

       8.5.2 Finnland, Tiia Rive

      


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