Faszination Outdoor-Küche. Heike Hornig
Dieser Titel ist auch als Printausgabe erhältlich
ISBN 978-3-944 708-27-0
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Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek
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ISBN 978-3-944 708-29-4 (eBook)
| Bilder: | Marion Ladich, Bonn (Titelbild); Thomas Brückner, Roding; Heike Hornig, Roding; Markus Hönig, Schäftlarn/Neufahrn; Melanie Reitinger-Hönig, Schäftlarn/Neufahrn |
| Skizzen: | Phillip Lipowsky, Schäftlarn/Neufahrn; Heike Hornig, Roding (Skizzen Eisberge) |
| Bauzeichnungen und Aquarell: | Architekturbüro Hollinger, Carl Hollinger, Architekt, Dipl. Ing. (FH), Roding |
| Korrektur: | Judith Schauer, München |
| Verlag: | ZIEL – Zentrum für interdisziplinäres erfahrungsorientiertes Lernen GmbH Zeuggasse 7– 9, 86150 Augsburg, www.ziel-verlag.de 2. überarbeitete Auflage 2015 |
| Gesamtherstellung: | Friends Media Group GmbH www.friends-media-group.de |
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Inhaltsverzeichnis
Vorwort
1. Einleitung
1.1 Outdoor-Küche als erlebnispädagogische Methode
1.2 Erlebnispädagogik und Interkulturelles Lernen
2. Bäume und Hölzer
3. Feuertypen
4. Einrichten einer Feuer- und Kochstelle
5. Ausstattung Outdoor-Küche
6. Hygiene und Vorratshaltung in der Outdoor-Küche
7. Kochtechniken
7.1 Outdoor-Kochen als Programminhalt
7.1.3 Steinbackofenbau
7.1.4 Sammeln und Zubereiten von Wildpflanzen und Wildkräutern
7.2 Aktionsbegleitende Kochtechniken
7.2.1 Braten und Kochen mit der Muurikka
7.2.2 Kochen und Backen im Dutch-Oven
7.2.3 Pizza- und Brotbacktechniken
7.2.4 Räuchern von Fisch und Käse
7.2.5 Garen in Lehm oder Salzteig
7.2.6 Räuchern in der Dose
7.2.7 Kochen mit dem Hobo-Ofen
7.2.8 Märchenarbeit in Verbindung mit Essen
8. Interkulturelle Aspekte der Outdoor-Küche
8.1 Essen und Trinken als Identifikationsmerkmal
8.2 Rituale und Zeremonien
8.3 Essen – Genuss oder Notwendigkeit?
8.4 Essenszeiten – wann und wie oft?
8.5 Internationale Küche
8.5.1 Amerika (Kalifornien), Elisabeth Soulman
8.5.2 Finnland, Tiia Rive