Как варить пиво дома. Пошаговая технология приготовления. Личный опыт. Владимир Шведа
солод.
Тем не менее, пока я не сделал фильтр для бака для затирания солода, я варил в мешке три раза. Можете повторить, рецепты будут дальше в этой книге.
В дальнейшем я стал использовать для затирания солода отдельный бак и даже два! В одном из баков я сделал на дне фильтр из медных труб. Снаружи бака я вмонтировал кран для слива горячего сусла. И этот бак я использовал все свои варки на протяжении почти трех лет.
Как происходит процесс варки пива я подробно расскажу в этой книге в отдельной главе. А пока подведем итог по оборудованию, что нам понадобится и что можно чем заменить.
Бак для затирания солода
Итак, как я уже писал в начале этой главы, нужен бак для затирания солода. Идеально на нужный объем сразу (литров 30—35) или как у меня – парочка баков (15 и 20 литров). Зачем нужен бак для затирания солода?
Солод – это специальным образом пророщенный ячмень. Именно из ячменного солода варят большинство пива в мире. Это основа пива. Где взять солод? Варианта как всегда два: прорастить самому из ячменя или купить готовый.
Вариант проращивания я не пробовал и не являюсь сторонником этого пути для варки пива в домашних условиях в небольшом количестве. Поэтому покупал уже готовый солод для пивоварения в специальных магазинах. Таких сейчас много существует. Рекомендации я дам на моем сайте.
Очень упростит жизнь домашнего пивовара наличие бутылок для розлива готового пива, наличие сифонов или трубок для перелива сусла на брожение и пива по бутылкам. А также чиллер, или охладитель для сусла после варки. Чиллер (охладитель) нужен для ускорения процесса понижения температуры сусла после варки до температуры брожения. Дрожжи гибнут при высоких температурах. Чиллер можно купить готовый или сделать самому, закрутив в спираль 3—4 метра (или больше, для увеличения площади и скорости работы устройства) медной трубки примерно на 8—10 мм.
Охладитель должен входить в бак для варки свободно и подключаться к холодной воде (вход воды и выход со сливом в канализацию).
Также если Вы хотите знать плотность сусла и контролировать процесс брожения, понимать, сколько в пиве спирта и какая плотность, нужно будет приобрести рефрактометр для пива. Со шкалами Plato, SG и Brix.
Резюме по оборудованию для варки пива
Идеальные требования:
– Бак для затирания солода с фильтром (литров на 30—35). Или можно разбить этот объем на два бака.
– Бак для варки сусла (литров на 35 для выхода около 25—29 литров пива).
– Емкость для нагрева воды (литров на 15—20 хватит вполне).
– Емкость для брожения пива (25—30 литров).
– Бутылки для розлива пива.
– Сифон для розлива пива и перелива сусла на брожение.
– Охладитель (чиллер) для сусла.
– Рефрактометр.
Приготовление к варке пива
Для того, чтобы начать варить пиво,