Hülsenfrüchte. Группа авторов
schonender gegart, als man es zuhause hinbekommen könnte. Das spart nicht nur Zeit in der heimischen Küche, es ist oft auch bekömmlicher als die eingeweichte Trockenware. Einzig die Flüssigkeit in den Konserven sollte nicht zur Weiterverarbeitung verwendet werden. Gießen Sie die Hülsenfrüchte daher am besten durch ein Sieb ab, brausen Sie sie mit kaltem Wasser mehrfach ab und lassen sie anschließend gut abtropfen, bevor Sie sie weiterverwenden.
Suppen & Salate
Ob knackig frisch oder cremig-zart,
Hülsenfrüchte sind die perfekte Basis
für leckere Salate und Suppen.
Berglinsen-Käse-Salat
mit Maronen und Walnüssen
2
Port.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Garzeit: 35 Min.
Pro Glas ca.
860 kcal/3601 kJ
33 g E, 36 g F, 99 g KH
Zutaten
Für 2 Gläser (à 1 Liter)
50 g Berglinsen
200 g gegarte und geschälte Maronen
20 g Walnüsse
70 g Blauschimmelkäse
1 kleine Rote-Bete-Knolle
1 Birne
1 Bund Schnittlauch
1 Handvoll Frisée-Salat
1 Zitrone
1 Tl Honigsenf
1 El Aceto balsamico
3 El Walnussöl
Salz
Pfeffer
Die Berglinsen in ungesalzenem Wasser ca. 35 Minuten bissfest kochen. (Dabei nicht sprudelnd kochen lassen, sonst platzen die Linsen auf.) Dann in ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Die Maronen und die Walnüsse grob hacken. Den Blauschimmelkäse zerbröckeln. Die Rote Bete schälen und auf der Gemüsereibe grob raspeln – dabei Küchenhandschuhe tragen. Die Birne waschen, trocknen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
Die Zitrone auspressen und mit Senf, Essig und Walnussöl verquirlen. Sehr pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schnittlauch hinzurühren.
Das Dressing auf die Gläser verteilen. Darauf Linsen, Rote Bete, Birne, Maronen, Walnüsse und den Blauschimmelkäse schichten. Obenauf den Frisée-Salat geben. Vor dem Essen kräftig durchschütteln oder alles in einer Schüssel vermengen..
Tipp
Statt des Frisée-Salats können Sie auch eine Handvoll Rucola für den Salat verwenden.
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