Таинства кулинарии. Гастрономическое великолепие Античного мира. Алексис Сойер

Таинства кулинарии. Гастрономическое великолепие Античного мира

знаменитые в сказочной древности. Апельсин также встречался в Западной Африке, Мавритании и на островах Блаженства. Этот список они дополняют Атласскими горами, очень малоизвестными с ботанической точки зрения, несмотря на отважные вылазки нескольких ученых.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Примечания

1

Трофеи, добытые в сражении (лат.).

2

Предполагается, что данный кулинарный труд принадлежит не Апицию, а некоему Целию, который воспользовался его именем. (Примеч. ред.)

3

Кювье Жорж Леопольд (1769–1832) – французский естествоиспытатель, натуралист. (Примеч. ред.)

4

Бушель – единица объема в странах с английской системой мер. Британский бушель равен 36,37 л. (Примеч. ред.)

5

Дюйм – английская мера длины, равна приблизительно 2,54 см. (Примеч. ред.)

6

Унция – единица массы в английской системе мер, равна 28,350 г. (Примеч. ред.)

7

Гастрофаг (букв.) желудок поедающий, желудочный захватчик (от гр. gastros – желудок и phagos – поедающий, пожирающий). (Примеч. ред.)

8

Millet от лат. mille – множество, тысяча. (Примеч. пер.)

9

Голец – название рыбы. (Примеч. пер.)

10

О гаруме см. с. 301.

11

Локоть – старинная мера длины, равна приблизительно 0,5 м. (Примеч. ред.)

12

Кинара (цинара) – название артишока. (Примеч. пер.)

13

Нежная зелень (лат.). (Примеч. пер.)

14

Фунт – основная единица массы в системе английских мер, равен приблизительно 0,453 кг. (Примеч. пер.)

15

Скрупул – античная весовая единица, равен приблизительно 1,296 г. (Примеч. ред.)

16

Галлон – единица объема и емкости. 1 галлон в разных странах равен от 3,785 до 4,546 л. (Примеч ред.)

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

Скачать книгу