Феста итальяна: меню для итальянской вечеринки. Алиса Дж. Кей
паста для карбонары – спагетти. И что касается мясной части – итальянцы категорически настаивают на свиной щековине, а не каких-либо других вариантах.
Ингредиенты (4 порции):
Спагетти 320г
Яйца 4 шт.
Вяленая свиная щековина 150г
Сыр «Пекорино романо» 100г
Чёрный перец
Соль
Приготовление:
Поставить на плиту кастрюлю с подсоленной водой.
Удалить кожу со свиной щековины (её можно использовать для других блюд). Нарезать щековину небольшими полосками толщиной 1 см.
Нарезанную щековину положить в сковороду и обжаривать на среднем огне 15 минут. Следить, чтобы щековина не подгорела, иначе запах будет слишком сильным.
В кипящую воду опустить пасту и варить столько, сколько указано на упаковке.
Поместить сырые желтки в миску, натереть и добавить к ним большую часть сыра. Поперчить. Перемешать всё с помощью ручного венчика. Разбавить ложкой воды из пасты и снова перемешать.
Готовые спагетти переложить в сковороду со щековиной и подержать немного, периодически подбрасывая на сковороде, чтобы они пропитались ароматом. Снять сковороду с огня и добавить смесь и желтков и сыра. Медленно перемешивать для придания однородности.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.