Das Artischocken Kochbuch. André Sternberg
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Kapitel 1: Rezepte 1 – 30
Rezepte 1 - 30
1. Artischocken-Krabben-Dip
Zutaten:
2 (230 g) Packungen Frischkäse, erweicht
1 (400 g) Dose Artischockenherzen in Wasser, abgetropft
1/2 Teelöffel Old Bay - Gewürz
1/2 Pfund frisches Krabbenfleisch, Knorpel und Schalenfragmente entfernt
Zubereitung:
Den Ofen auf 190 ° C vorheizen.
Legen Sie den Frischkäse in eine mittelgroße Auflaufform mit 3/4 der Artischockenherzen und Old Bay Seasoning TM. Mixen, bis alles glatt ist. Krabbenfleisch vorsichtig unterheben und dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Vom Herd nehmen und mit den restlichen Artischockenherzen garnieren.
2. Einfacher Artischockendip
Zutaten:
1 (400 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft und gehackt
1 Tasse Mayonnaise
1 Tasse geriebener Parmesan
Zubereitung:
Den Ofen auf 190 ° C vorheizen.
Kombinieren Sie die Artischockenherzen, Mayonnaise und Parmesan und mischen Sie gut. Verteilen Sie die Mischung in einer 23 x 33 cm großen Auflaufform und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten lang oder bis sie sprudelnd und goldbraun ist.
3. Artischocke Orzo Pilaw
Zutaten:
1 mittlerer Lauch, nur weiße Portion, gehackt
1 Tasse ungekochte Orzo-Nudeln
2 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl
1 (410 g) reduzierte Natrium-Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
1 Tasse Wasser
2 Teelöffel italienisches Gewürz
1 (400 g) gepackte Artischockenherzen, abgetropft und gehackt
2 Esslöffel geriebener Parmesan
Zubereitung:
In einer beschichteten Pfanne Lauch und Orzo 3 Minuten in Öl anbraten oder bis der Lauch weich ist. Brühe, Wasser und italienisches Gewürz hinzufügen; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; Unbedeckt 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Artischockenherzen und Parmesan einrühren. Sofort servieren.
3. Knoblauch-Artischocken-Pizza
Zutaten:
1 ungebackene Pizzakruste
3/4 Tasse Spaghetti Sauce
1 (170 g) Glas marinierte Artischockenherzen, abgetropft, Flüssigkeit reserviert
1 mittelgroße Tomate, halbiert und in 2 Scheiben geschnitten Knoblauchzehen, gehackt
1 Pfund zerkleinerter Colby Monterey Jack Käse
Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 230 ° C vor.
Bereiten Sie die Pizzakruste gemäß den Rezept- oder Verpackungsanweisungen vor. Auf eine Pizzapfanne legen.
Gießen Sie die Flüssigkeit aus den Artischocken in eine kleine Pfanne und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen. 1 Minute kochen lassen oder bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren weniger als eine Minute. Fügen Sie Artischockenherzen hinzu, rühren Sie um, um mit Knoblauchgeschmack zu beschichten, dann vom Herd zu nehmen, und beiseite stellen.
Die vorbereitete Pizzakruste mit Spaghetti Sauce bestreichen. Mit Käse bestreuen, dann die Artischockenherzen und den Knoblauch über den Käse legen. Tomatenscheiben gleichmäßig darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen, bis die Kruste aufgebläht und goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
4. Mediterranes Hühnchen und Artischocken
Zutaten:
1 Tasse natriumreduzierte Gemüsebrühe
4 Frühlingszwiebeln, in 1,5 cm - Stücke geschnitten
1 Esslöffel Margarine oder Butter
1 Knoblauchzehe, gehackt
3/4 Tasse schnell kochender Couscous
1 (185 g) Glas marinierte Artischockenherzen
1/2 mittelrote Pfeffer Schote, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tassen Morningstar Farms® Meal Starters Chik'n Strips
1/2 Tasse entkernte Kalamata-Oliven
1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
Zubereitung:
In einem kleinen Topf Brühe, Zwiebeln, Margarine oder Butter und Knoblauch vermengen. Zum Kochen bringen. Couscous einrühren. Vom Herd nehmen. Bedeckt 5 Minuten stehen lassen.
Artischocken abtropfen lassen und Marinade aufbewahren. In einer großen Pfanne Paprika in 2 EL reservierter Marinade bei mittlerer Hitze 1 Minute kochen. Hühnchen Streifen und 1 Esslöffel restliche reservierte Marinade einrühren. Kochen und noch 1 bis 2 Minuten rühren oder bis es durchgeheizt ist.
Couscous-Mischung auf 4 Servierteller geben. Top mit Hühnchen Streifen Mischung. Mit Oliven und Käse bestreuen.
5. Fadennudelsalat
Zutaten:
1 (195 g) Packung Reis und Fadennudeln mit Hühnergeschmack
2 Tassen gewürfelte gekochte Hühnerbrust
1 1/2 Tassen Mayonnaise
1 (185 g) Glas marinierte Artischockenherzen, abgetropft und gehackt
1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel
1 (65 g) Dose in Scheiben geschnitten reife Oliven, abgetropft
1/2 Teelöffel Zitronen-Pfeffer-Gewürz
Zubereitung:
Reismischung gemäß den Anweisungen in der Packung kochen. Hähnchen, Mayonnaise, Artischocken, Zwiebeln, Oliven und Zitronenpfeffer unterrühren. Abdecken und kühl stellen.
6. Spargel-Artischocken-Nudelsalat
Zutaten:
6 Scheiben Speck
10 Spargelstangen, Enden geschnitten 0,5 cm
(455 g) Packung Rotini, Ellbogen oder Penne Nudeln
3 Esslöffel fettarme Mayonnaise
3 Esslöffel Balsamico-Vinaigrette-Salatdressing
2 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Worcester-Sauce
1 (170 g) Glas mariniert Artischockenherzen, abgetropft und grob gehackt
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