Das Artischocken Kochbuch. André Sternberg
Esslöffel Reisessig oder
3 Esslöffel Mayonnaise oder nach Bedarf probieren
Zubereitung:
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Salzwasser bedecken. Zum Kochen bringen; Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und ein bis zwei Minuten dampfgetrocknet lassen. Abkühlen lassen.
Legen Sie die Eier in einer einzigen Schicht in einen Topf und füllen Sie sie mit Wasser, um die Eier 1 Zoll zu bedecken. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, vom Herd nehmen und die Eier 15 Minuten im heißen Wasser stehen lassen. Gießen Sie das heiße Wasser aus und kühlen Sie die Eier unter kaltem fließendem Wasser in der Spüle ab. Einmal kalt schälen. Eier würfeln.
In einer Salatschüssel Kartoffeln, Eier, Artischockenherzen, Knoblauch, Parmesan, Croutons, Dijon-Senf, Reisessig und Mayonnaise leicht verrühren, bis alle Zutaten mit Dressing überzogen sind.
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