К салатам с любовью! 50 рецептов праздничных салатов и закусок. Ирина Никулина Имаджика
ным – это целое искусство. Однако именно салаты украшают застолье и награждают хозяйку комплементами. В этой книге представлено 50 праздничных салатов на любой вкус и даются советы опытного кулинара!
Автор с радостью представляет вам салаты на новогодний стол, на день рождения, на 8 Марта, на день Влюбленных, на любой праздник, а так же оригинальные салаты в виде сердца или весенней корзинки. Так же вас порадуют закуски, например рулетики из семги, торт-салат «Наполеон», запеченные груши с креветками (кинорецепт из сериала «Кухня»). И вы точно не устоите от искушения сделать и попробовать салат Рафаэлло, Гранатовый браслет, Розовый блюз, Черную гроздь, салат в виде кубика Рубика или знаменитый салат Тиффани.
Все эти салаты сделаны автором лично, так что рецепты реально вкусные и проверенные. При желании вы можете заменить некоторые ингредиенты по своему желанию или дополнить салаты своими любимыми продуктами, украсить их в соответствии со своей фантазией!
Эта книга – настоящий подарок для начинающей и опытной хозяйки! Скорее забирайте себе рецепты и украшайте свой стол волшебными праздничными салатами!
В конце книги вы найдете полезные советы по обработке продуктов и приготовлению салатов. Узнаете, как быстро почистить селедку, как определить ядовитые грибы или нет, как правильно сварить яйца в мультиварке, как исправить пересоленный суп, как сделать слоеный торт-салат и много других секретов.
Если вы не любитель магазинных майонезов или предпочитаете продукты без сахара и добавок, то майонез можно сделать самому. Так же сметану можно заменить на густой йогурт без добавок и сахара. Но тогда салаты надо заправлять непосредственно перед подачей на стол.
Итак, перед основными рецептами салатов посмотрите на рецепт приготовления домашнего майонеза, который значительно превосходит по качеству магазинный продукт. Если вас устроит его вкус, можно использовать его для любого салата. В книге дается два варианта домашнего майонеза: один с яйцами и один без яиц.
Рецепт домашнего майонеза
Если вас не устраивает вкус магазинного майонеза, можно потратить немножко времени и сделать вкусный и полезный домашний майонез без всяких пищевых добавок и усилителей вкуса. Срок хранения 3-4 дня в холодильнике.
Продукты:
Яйца 2 штуки
Горчица 1 десертная ложка
Растительное масло 300 гр.
Уксус 1 чайная ложка
Сахарная пудра 1,5 чайной ложки
Соль, перец по вкусу.
Сок половины лимона
Приготовление:
Яйца выбираем свежие. В разные емкости поместить желтки и белки. Взболтать желтки с горчицей.
По маленьким порциям, буквально по чайным ложкам, вливать растительное масло и одновременно взбивать до единой массы. Продолжая взбивать, добавим растительное масло около 200 грамм (предпочтительно оливковое), когда масло растворится в массе и сама масса станет густой, влить уксус.
Всыпать половину сахарной пудры, присолить и добавить половину порции свежевыжатого сока лимона. Продолжать взбивать.
Постепенно добавить в смесь остатки сока и сахарной пудры.
У вас должна получиться густая устойчивая однородная масса, ничем не отличающая от майонеза по консистенции и вкусу.
Попробуйте на вкус и присолите, поперчите, если надо.
Дайте постоять 15 минут. Майонез домашний готов к употреблению.
Майонез без яиц. Домашний рецепт
Для тех, кто боится использовать в домашнем майонезе сырые яйца, я специально нашла рецепт без яиц. Так что делайте свой домашний майонез на здоровье!
Продукты:
Масло кукурузное, рапсовое или растительное рафинированное 200 мл;
Молоко средней жирности 100 мл;
Горчица столовая 1,5 ч. л. (по желанию);
Сок лимона 1-2 ст. л.;
Сахар-песок (по желанию);
Перец белый свежемолотый;
Соль.
Приготовление:
1. Для быстрого приготовления вкусного домашнего соуса нам понадобится погружной блендер и продукты, заблаговременно вынутые из холодильника (комнатной температуры).
2. Смешиваем молоко и масло, опускаем в полученную массу блендер и взбиваем содержимое стакана на максимальной скорости (примерно 3-4 минуты).
3. Затем добавляем около чайной ложки (в зависимости от остроты) заранее запаренной горчицы (можно обойтись и без нее), по щепотке соли и сахара; перчим. Снова взбиваем смесь.
4. Перекладываем соус в чистую, сухую банку, закрываем крышкой и храним в холодильнике.
Если майонез получился недостаточно густым, то после «настаивания» он приобретет нужную консистенцию. Для того чтобы соус сделать более пикантным, нужно добавить в него в конце приготовления свежую