Суперпроект! Простые рецепты домашней кухни. Вячеслав Отставнов

      Когда бульон уже готов, вынуть мясо и бульон процедить.

      Затем начать пассировать овощи.

      Для пассировки используйте кастрюлю с двойным толстым дном.

      Если у Вас нет такой кастрюли, то используйте сотейник или сковороду.

      Далее налить в кастрюлю растительное масло, хорошо разогреть его и начать пассировать заранее подготовленные овощи.

      Сначала забросить лук в кастрюлю и пассировать на небольшом огне в течение 2 минут.

      Следом высыпать морковь, натертую на крупной тёрке и продолжить пассировать (тушить) ещё в течение 5 минут.

      Следующий овощ – помидоры (или использовать томатную пасту).

      Готовить 3—5 минут.

      После закладки каждого овоща, обязательно следует помешивать содержимое кастрюли – чтобы не пригорело.

      Очередь за свеклой, которую поместить в кастрюлю в сыром виде, предварительно натерев её на крупной тёрке и продолжить тушить 10 минут.

      Для того, чтобы свекла не потеряла цвет, добавить одну столовую ложку уксуса (яблочного).

      Через 3—4 минуты после вброса свеклы, налить 1 – 2 половника бульона и продолжить пассировать минут 7.

      Продолжая готовить, вылить весь объём бульона, ранее процеженный, в кастрюлю и дать ему закипеть.

      В закипевший бульон с потушенными овощами, заложить мелко нарезанный картофель и мясо, нарезанное небольшими кусочками.

      Варить 15 минут и затем засыпать в содержимое кастрюли мелко нарезанную капусту.

      Закрыть кастрюлю крышкой и варить ещё 10 минут.

      Убрать кастрюлю с огня и дать настояться 15 – 20 минут.

      Весь процесс приготовления борща составляет от 1-го часа 40 минут до 2-х часов (время приготовления с учётом свободного стояния супа вне огня).

      Борщ готов. Приятного аппетита!

      Суп из чечевицы с курицей и овощами