Минералы. Питание. Здоровье. Часть 1. Эдуард Исхаков
и яиц в Хабаровске показало критически низкие значения такого микроэлемента как Селен, что не способствует адекватной обеспеченности организма человека при их потреблении. Мало того, ученые определили что хлеб который сейчас и который был еще 10 лет назад совсем разный – содержание Селена в пшеничном хлебе снизилось в 3 раза, в ржаном хлебе – в 2 раза [15].
Одной из причин недостатка минералов в выращенных и приготовленных продуктах является их недостаток в почве [16].
В Башкирии обнаружен недостаток и дефицит в почве Селена и кобальта [17].
Что же можно ожидать от такого полезного и необходимого продукта как мясо, который мы потребляем. Интересно узнать? Установлено, что в организме коров уже имеется дефицит Кобальта и Цинка, который является следствием их недостатка в кормах [18].
4. Недостаток нутриентов и развитие болезней
Давайте посмотрим на логическую цепочку = недостаток микро и макро элементов в почве приводит к их недостатку в выращенных и приготовленных продуктах и блюдах = Недостаток микро- макроэлементов и полезных веществ в продуктах вызывает их недостаток в приготовленной пище и недостаточного поступления в организм = недостаток микро- макро элементов и полезных веществ в организме негативно отражается на развитии и функционировании органов и систем = Даже недостаток одного элемента вызывает массу нарушений в здоровье, особенно детей!
И сейчас мы ее подтвердим!
Существуют международные документы, в которых отражено, например, что более 2 миллиардов населения имеют нарушения питания, в том числе дефицитом таких нутриентов как Железо и Цинка [19]. Другой международный документ, принятый годом позже, обосновывает то, что эти дефициты нутриентов является факторами риска:
– Плохого роста;
– интеллектуальных нарушений;
– перинатальных осложнений;
– повышенный риск заболеваемости;
– повышенный риск смертности [20].
Интересное исследование было выполнено в Новосибирском государственном медицинском университете, где ученые установили роль питания в формировании и прогрессировании таких болезней как ишемическая болезнь сердца, гипертонии, рак толстого кишечника, сахарного диабета 2 типа, остеопороза [21]. Они выявили дефицит в питании в том числе таких нутриентов как Селен, Цинк, Железо, Магний, что по их мнению являлось фактором развития этих заболеваний.
В связи с большой важностью поступления полноценного питания в организм при различных болезнях нервной системы, был даже введен научный термин «нейродиетология». Это означает направление в медицине, когда для эффективного лечения пациентов с болезнями нервной системы, обязательно назначение нутриентов как в виде специализированного питания, так и виде БАДов. Например, установлено, что полноценная обеспеченность такими минералами как Магний, Кальций и Железо может