За столом с Обломовым. Кухня Российской империи. Обеды повседневные и парадные. Для высшего света и бедноты. Русская кухня первой половины XIX века. Елена Первушина

За столом с Обломовым. Кухня Российской империи. Обеды повседневные и парадные. Для высшего света и бедноты. Русская кухня первой половины XIX века

хорошего повара, он пригласил один раз к обеду нескольких соседей. Между прочим за столом подавали соус из шпината с яйцами, любимое блюдо хозяина, хорошо приготовленное и которым он исключительно подчивал гостей своих.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Примечания

1

Чухонское масло – название высокосортного сливочного масла, которое обычно приготавливается не из цельных сливок, а из сквашенных. Отличается приятным кисловатым привкусом {Левшин В.А. Русская поварня, или Наставление о приготовлении всякого рода настоящих русских кушаньев и о заготовлении впрок разных припасов. М., 1816).

2

В настоящее время {фр.).

3

Золотник – единица измерения массы русской системы мер, равен 4,2655 г.

4

1 фунт равен 409,5 г.

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

Скачать книгу