Православный пост. Традиции, кулинарные рецепты, советы. Отсутствует
в блендере подготовленные сладкий перец, острый перчик, томаты и растертый чеснок. Выложить лютеницу в салатник. При желании втереть растительное масло и соль.
4. Подавать лютеницу с черным хлебом, который можно предварительно поджарить.
Салат из огурцов с луком
4 огурца, 1 ст. ложка винного уксуса, 3–4 стебля зеленого лука, щепотка сахарного песка, зонтик укропа, красный перец молотый, соль.
1. Зеленый лук очистить, вымыть, тонко нарезать наискосок. Аккуратно срезать с каждого огурца полоски кожуры вдоль, оставляя несрезанными полоски такой же ширины.
2. Нарезать огурцы очень тонкими кружками, положить в дуршлаг, посыпать солью и оставить на 30 мин., чтобы выделился и стек сок.
3. Смешать сахарный песок с уксусом и 3–4 ст. ложками холодной воды. Кружки огурцов выложить на блюдо и залить острой уксусной заправкой.
4. Посыпать сверху нарезанным зеленым луком, посолить. Для украшения при подаче обильно посыпать салат красным молотым перцем, сверху положить молодой зонтик укропа.
Салат из сельдерея с яблоками
5–6 черешков сельдерея, 3 красных яблока,
2 ст. ложки лимонного сока, 100 г ядер кедровых орехов, 1 ст. ложка измельченной зелени сельдерея, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки яблочного уксуса,
3 ст. ложки кукурузного (или подсолнечного) масла, черный перец молотый, соль.
1. Очистить чеснок, растолочь. Черешки сельдерея очистить от кожицы, вымыть и нарезать мелкими кусочками.
2. Яблоки разрезать на 4 части, очистить от семенных коробочек, порезать тонкими дольками. Положить их в миску и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
3. Для заправки в миске смешать яблочный уксус с чесноком, солью и молотым перцем, добавлять масло (по 1 ч. ложке) и тщательно размешивать до однородной массы.
4. Выложить сельдерей, яблоки и ядра орехов в салатник. При подаче салат полить заправкой, слегка перемешать и украсить измельченной зеленью сельдерея.
Мурцовка
500 г черного хлеба, 3 небольших луковицы (лучше красных), холодная кипяченая вода (или любой квас), растительное масло, соль.
1. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Черный хлеб нарезать крупными кубиками.
2. В салатнике смешать кубики хлеба с полукольцами лука, заправить холодной кипяченой водой (или квасом) до желаемой консистенции, посолить, заправить растительным маслом и перемешать.
Балканский салат из печеного репчатого лука
6–7 луковиц, 3–4 ст. ложки подсолнечного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, лимонный сок (или уксус), маслины (без косточек), красный перец молотый, соль.
1. Подобрать одинаковые по размеру луковицы. Не очищая их от шелухи, положить на противень. Запечь в духовке при температуре 160 °C, пока лук не станет мягким.
2. Готовый лук вынуть из духовки, очистить, аккуратно разрезать на 2 или 4 части. Маслины нарезать колечками.
3. Выложить лук на большую тарелку, полить подсолнечным маслом и лимонным соком (или