Празднуем Рождество. Традиции, кулинарные рецепты, подарки. Отсутствует
8 зерен кориандра, 1/2 ч. ложки семян горчицы, 2 ст. ложки винного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 3/4 стакана сливок, 4 ст. ложки молока, 100 г соленой семги, 1 ст. ложка красной икры, сахарный песок, соль.
1. Соленую семгу нарезать тонкими ломтиками. Картофель тщательно вымыть, сварить в «мундире», очистить. Положить картофель в горячий куриный бульон и оставить охлаждаться.
2. Петрушку сполоснуть, обсушить, порезать, оставив несколько веточек. Белый перец, семена кориандра и горчицы растолочь в ступке. Белокочанную капусту нарезать тонкой соломкой, подсолить, перетереть в ладонях, выложить в салатник.
3. Уксус перемешать с солью, влить растительное масло и сбрызнуть смесью капусту. Сливки смешать с молоком, приправить сахарным песком и солью.
4. Картофель вынуть из куриного бульона, нарезать аккуратными кружками, выложить на капусту. Кружки картофеля залить приготовленными сливками.
5. Ломтики семги закрутить в ролики с веточками петрушки внутри, разложить их поверх картофеля. Посыпать сверху нарезанной зеленью петрушки и толчеными приправами. Украсить икринками.
Салат с телятиной
300 г вареной телятины, 3 шт. картофеля, 2 моркови, 4 ст. ложки консервированной красной фасоли, 3 маринованных зеленых томата, 3 вареных яйца, 1 яблоко, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, лимонный сок.
Для заправки: 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки густой сметаны, 1 ч. ложка лимонного сока, красный перец молотый, соль.
1. Картофель и морковь вымыть, сварить, очистить. Яблоко очистить, удалить семенные коробочки, нарезать дольками, обильно сбрызнуть лимонным соком.
2. Маринованные томаты нарезать кубиками. Очистить яйца, 2 из них порубить, а одно нарезать тонкими дольками. Вареную телятину, картофель и морковь нарезать небольшими кубиками.
3. В глубокую миску положить нарезанную вареную телятину, 2 рубленых яйца, картофель, морковь, томаты, фасоль, рубленую зелень петрушки.
4. Для заправки смешать майонез, сметану, лимонный сок, поперчить, посолить и перемешать. Залить салат 3–4 ст. ложками заправки и выложить его горкой на сервировочное блюдо. Сверху полить оставшейся заправкой. Выровнять поверхность.
5. Украсить салат по своему вкусу кусочками телятины, дольками яблок, веточками петрушки. Сверху в виде «звезды» положить дольки яйца.
Салат с рисом и индейкой
1/2 стакана риса, 200 г шампиньонов, 1/2 грудки индейки (без кожи и костей), 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1/2 стакана зеленого горошка, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки тертого сыра, дольки лимона, красный перец молотый, соль.
1. Чеснок и лук очистить, нарезать лук полукольцами. Рис сварить в 1 стакане кипящей подсоленной воды, обдав предварительно 2 раза кипятком, охладить.
2. Шампиньоны вымыть, обжарить вместе с нарезанным луком на раскаленной сковороде с маслом, часто помешивая, посолить. Охладить.
3. В небольшом количестве воды отварить подготовленную грудку индейки. Охладить и нарезать тонкой соломкой.
4. Салатник натереть