Заготовки из капусты. Отсутствует
тонко нашинкуйте и разотрите с солью. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте широкими ломтиками. Морковь нарежьте соломкой. Репчатый лук нарежьте кольцами. Воду доведите до кипения, посолите и опустите в нее на 10 минут морковь. Добавьте овощи к капусте, перемешайте и оставьте еще на 15 минут. Затем слейте излишки сока, добавьте уксус, растительное масло. В подготовленные банки выложите душистый перец горошком, гвоздику. Стерилизуйте салат 30 минут, затем добавьте уксус, закатайте и оставьте до полного остывания.
Консервированная капуста с черносливом
Ингредиенты
1 вилок белокочанной капусты, 500 г чернослива (без косточек).
Для заливки: 80 г соли, 30 г сахара, 4 гвоздички, 3 горошины душистого перца, 100 мл 9 %-ного уксуса, 1 л воды.
Способ приготовления
Капусту тонко нашинкуйте и слегка перетрите. Чернослив залейте кипятком на 3–5 минут. Затем воду слейте, чернослив остудите и добавьте к капусте. Воду для заливки доведите до кипения, добавьте сахар, соль, гвоздику, перец горошком и кипятите в течение 5 минут. Затем добавьте уксус и залейте овощи. Выложите капусту в подготовленные банки и стерилизуйте в течение 30 минут. Затем закатайте, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
Консервированная капуста с имбирем
Ингредиенты
1 вилок белокочанной капусты, 4 морковки, 4 зубчика чеснока, 3 болгарских перца, 3 помидора, 2 луковицы, 5 горошин душистых перцев, 150 г корня имбиря, 80 г соли, 200 мл растительного масла, 120 мл 9 %-ного уксуса.
Способ приготовления
Овощи вымойте и очистите. Помидоры нарежьте дольками, лук – полукольцами. Болгарский перец нарежьте кольцами. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, чеснок и имбирь мелко порубите. Соедините овощи, добавьте растительное масло, перец горошком, посолите и перемешайте. Выложите овощи в подготовленные банки, влейте уксус. Стерилизуйте 25–30 минут. Закатайте, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
Капуста с острым перцем
Ингредиенты
1 вилок белокочанной капусты, 3 стручка острого перца, 2 морковки, 1 зубчик чеснока.
Для заливки: 70 г соли, 30 г сахара, 150 мл растительного масла, 150 мл 9 %-ного уксуса, 1 л воды, лавровый лист, душистый перец горошком.
Способ приготовления
Капусту нарежьте крупными кусками, горький перец и морковь нарежьте кружочками, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Выложите капусту и морковь в подготовленные банки, присыпая чесноком и горьким перцем. Воду для заливки доведите до кипения, добавьте специи и кипятите в течение 5 минут. Залейте капусту горячим рассолом, добавьте уксус и стерилизуйте в течение 20 минут. Банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.
Консервированная цветная капуста с болгарским перцем
Ингредиенты
2 кг цветной капусты, 2 болгарских перца, 2 зубчика чеснока.
Для заливки: 100 г соли, 50 г сахара, 250 мл яблочного уксуса, 2 л воды.
Способ