Сладкое предательство. Сахар и другие зависимости. Евгений Спирица
мышей начались уже через три дня после того, как они начали получать пищу с высоким содержанием рафинированного сахара.
9. Сахар способствует появлению целлюлита. Для того чтобы в женском организме увеличилось количество свободных радикалов, достаточно съедать 80 г сахара в сутки, а как мы говорили выше, это количество сейчас легко употребить в скрытом виде с привычными продуктами (пачка печенья + стандартный фруктовый йогурт или 500 мл сладкого газированного напитка + 1 бисквитное пирожное). Такое избыточное потребление сахара приводит к потере эластичности сосудов и стенок артерий, а соответственно, к снижению кровообращения и формированию целлюлита. Также сахар вызывает задержку жидкости, воспаление и накопление жира в организме, что делает ткани менее эластичными, а фигуру – менее подтянутой.
10. Сахар запускает процесс гликации – преждевременного старения кожи, образования морщин. Он происходит, когда молекула сахара прилипает к молекуле белка, подавляя ее способность выполнять свою физиологическую функцию. Гликация – это сложный, трудно обратимый процесс, приводящий к затвердению соединительной ткани. Волокна коллагена теряют эластичность, становясь более жесткими, появляются и углубляются морщины, уменьшается количество влаги в подкожном слое. Образуются продукты повышенного гликозилирования, которые являются оксидантами и приводят к интоксикации клеток.
Когда мы потребляем слишком много рафинированного сахара, он взаимодействует с белками и жирами аномальным образом, производя вредные молекулы, называемые AGE. (Наверняка многие из вас видели косметику «анти-AGE»: сейчас она очень популярна, как и косметика против гликации. Но если вы продолжаете употреблять ежедневно избыточное количество сахара, то эти средства будут не очень эффективны.)
Чем больше AGE в тканях, тем быстрее проходит процесс старения. Ученые увидели эту закономерность, наблюдая за диабетиками. Основным показателем является уровень сахара в крови: чем он выше, тем больше молекул AGE. Диабетикам труднее контролировать уровень сахара в крови. В результате больные диабетом, как правило, стареют быстрее. Наиболее подвержен гликированию коллаген – важный белок кожи. Его основная роль заключается в обеспечении сплоченности клеток для поддержания упругости тканей. Со временем гликированные белки накапливаются в клетках, и в итоге кожа постепенно теряет эластичность. У косметологов даже появилось понятие, описывающее явное отражение процесса гликации, – «сахарное лицо». Оно проявляется в преждевременном появлении мелких морщин в верхней части лица, выраженных мешках под глазами, отечности, пастозности и нечетком овале, пигментных пятнах, «цветущем» акне. Все это может наблюдаться в достаточно раннем возрасте – около 30 лет. Современная косметическая промышленность делает большие деньги на феномене гликации, выпуская различные продукты, направленные на торможение этого процесса. Но давайте будем честны: гликацию невозможно