Кушать подано. Приятного аппетита. Мила Северская
готовлю прямо перед подачей на стол. Нельзя использовать в салаты замороженные овощи. Вкус блюда резко ухудшается.
Лук я шинкую, и заливаю на полчаса холодной водой. Можно залить кипятком на пару минут и добавить чуть-чуть бальзамического уксуса. Это придаст пикантность блюду.
Шпинат, петрушку, кинзу, укроп и другие травы надо в большом количестве воды. Салат из редиски становится намного вкуснее, если в него добавить молотый грецкий орех. Измельчённую зелень я ввожу в салат прямо перед подачей на стол.
Глава 3. Закуски
Быстро, и совсем не дорого. Для людей, которым не надо постоянно просчитывать калорийность пищи. Готовим еду оперативно, когда под рукой совсем мало продуктов.
Яйца, один из самых наших дешёвых продуктов. И они практически всегда имеются в холодильнике любой семьи. Поэтому, я даю несколько рецептов их фаршировки. Они являются прекрасным дополнением праздничного стола, и не только. Их можно приготовить на ужин, чтобы создать праздничное настроение в своей семье.
Яйцо, поджаренное в булочке
Положить на сковороду масло. Разрезать булочку пополам, удалить из нее мякоть. А затем, аккуратно разбить в неё яйцо. Посолить, поперчить и готовую яичницу посыпать мелко порубленной готовой зеленью.
Фаршированные булочки
В глубокий противень, смазанный маслом, плотно складываем половинки булочек, предварительно удалив из них мякиш. Каждую половинку наполняем мелко порезанным мясом (пятьдесят грамм), или рыбой. Сверху добавляем немного тушёных овощей. Посыпаем мелко нарезанным сливочным маслом, поливаем сверху сметаной или бульоном, оставшимся от варки мяса (чуть-чуть). Ставим в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов. Блюдо готово тогда, когда булочки пропитаются соком.
Булочки моя мама готовила нам в начале девяностых. Мне они казались шедевральными!
Фаршированные яйца
Для этого блюда мы обычно берём:
5 яиц
25 грамм сыра
50 грамм ветчины
50 грамм белого хлеба
0,5 головки репчатого лука
2 столовые ложки молока
500 грамм картофеля
зелень петрушки.
Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать их пополам в длину, достать желтки, и чуть-чуть подрезать белки, чтобы углубление было максимальным. Мелко нарезать белки, ветчину, зелень петрушки, намоченный в молоке хлеб, соль перец.
Нарезать мелко лук, обжарить его до золотистого цвета, протереть через сито желток, добавить одно сырое яйцо, а затем соединить всю начинку вместе. Тщательно всё перемешать и разложить в половинки белков. Наполнить их горкой так, чтобы белок вместе с начинкой напоминал по форме целое яйцо.
На сковородку, предварительно смазанную жиром выложить готовое пюре. А на него красиво выложить фаршированные яйца. Посыпать сверху яйца тёртым сыром, немного взбрызнуть маслом. Затем, запечь в разогретой предварительно до двухсот градусов духовке.
Приятного аппетита.