Священная кухня. Религия и питание. Владислав Лифляндский
пищевые предписания позволяют очертить круг продуктов, входящих в постную пищу. Это зерновые (хлеб, крупы и др.), бобовые, овощи, фрукты, ягоды, грибы, съедобные дикорастущие растения, орехи, пряности, мед, растительные масла, рыба и рыбные продукты. К понятию «скоромная пища» относятся мясо и мясные продукты, молоко и молочные продукты, животные жиры (сало и др.), яйца, а также содержащие их продукты, например кондитерские изделия с включением молока или яиц. Употребление указанных продуктов во время поста означало «оскоромиться». Со временем это слово приобрело более широкое и образное звучание.
Заговением называют последний накануне многодневного поста день, когда можно есть скоромное, разговением – переход от постной пищи к скоромной. Обратим внимание и на то, что скоромными являются продукты, полученные от животных и птиц, то есть теплокровных. Заметим, что в современной жизни нередко нежирное мясо называют постным мясом. Однако такое словосочетание абсурдно: мясо никогда не бывает «постным», во всяком случае у православных христиан. А вот растительные масла можно называть постными маслами, несмотря на то что в определенные дни православных постов их не едят.
Можно ли считать постной пищей морепродукты: крабы, креветки, мидии, кальмары и др.? Ответы на этот вопрос православных священнослужителей нельзя назвать однозначными.
Так, по словам иеромонаха Иова (Гумерова), критерий постной пищи ясен – это растительная пища. Систематика относит кальмаров, креветок и прочих к животному царству. Рыба, которую Устав дозволяет в праздники, считается полупостной пищей. Также и морепродукты.[1]
Уклончиво и своеобразно с точки зрения биологической систематики морепродуктов заключение священника Гермогена – начальника кухни Даниловского монастыря: «Обычно мы относим морских гадов к рыбе, но греческий Церковный Устав приравнивает морепродукты к грибам, потому как грибы имеют клетки растительные и животные, так и морепродукты имеют клетки растительные и животные. Поэтому постоянно в рацион Великого поста включать морепродукты я бы не советовал, но если у вас случаются именины в Великий пост или какая-то другая дата, то допустимо разнообразить стол морепродуктами».[2]
Пространный ответ на этот вопрос отражен на информационном сайте Казанской епархии 08.03.2007 г.: «Апостолу Петру в чудесном видении было открыто, что формальные ветхозаветные предписания о чистой и нечистой пище не являются безусловными. Употребление в пищу тех или иных продуктов (даже „нечистых“ с точки зрения иудейского Закона) не должно быть препятствием к крещению язычников. Апостолы, собравшись в Иерусалиме, решили не требовать от крещеных неиудеев соблюдения строгих пищевых ограничений Закона. Крестившиеся люди разных национальностей могли питаться так, как они привыкли, и это не ставилось им в вину.
Моллюски, креветки, кальмары и другие дары моря составляли неотъемлемую часть древнегреческой и древнеримской кухни. Блюда из них являлись обычными
http://www.pravoslavie.ru/answers/070212123444.htm
http://www.kiot.ru/Cntnt/Germogen.htm