Здоровые рецепты для диабетиков. Вячеслав Пигарев
не является показателем полезности пищи.
Исследования показывают, что, просто следуя рекомендациям средиземноморской или других диет, полезных для сердца, вы не только снизите гликемическую нагрузку, но и улучшите качество своего рациона.
Выбирайте углеводы, богатые клетчаткой (и не повышающие уровень сахара в крови)
Вместо… Попробуйте эти варианты с высоким содержанием клетчатки…
Белый рис – Коричневый или дикий рис, цветная капуста
Белый картофель (включая картофель фри и картофельное пюре) – Сладкий картофель, ямс, пюре из цветной капусты
Обычные макароны – Цельно зерновые макароны, тыква-спагетти
Белый хлеб – Цельно зерновой или цельно зерновой хлеб
Сахарные хлопья для завтрака – Хлопья с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием сахара
Овсянка быстрого приготовления – Овсяные хлопья
Кукурузные хлопья – Хлопья из отрубей с низким содержанием сахара
Кукуруза – Горох или листовая зелень
Будьте разумны в отношении сладостей
Соблюдение диабетической диеты не означает полного отказа от сахара, но, как и большинство из нас, скорее всего, вы потребляете больше сахара, чем полезно для здоровья. Если у вас диабет, вы все равно можете время от времени наслаждаться небольшой порцией любимого десерта. Ключом является умеренность.
Уменьшите тягу к сладкому, постепенно уменьшая количество сахара в своем рационе, чтобы дать вкусовым рецепторам время приспособиться.
Держите хлеб (или рис, или макароны), если хотите десерт. Употребление сладостей во время еды добавляет дополнительные углеводы, поэтому сократите употребление других продуктов с высоким содержанием углеводов за один прием пищи.
Добавьте в десерт немного полезных жиров. Жир замедляет процесс пищеварения, а это означает, что уровень сахара в крови не повышается так быстро. Однако это не значит, что вам следует тянуться к пончикам. Подумайте о полезных жирах, таких как арахисовое масло, сыр рикотта, йогурт или орехи.
Ешьте сладости во время еды, а не как отдельный перекус. Сладости, употребляемые отдельно, вызывают скачок уровня сахара в крови. Но если вы едите их вместе с другими полезными продуктами во время еды, уровень сахара в крови не будет повышаться так быстро.
Когда вы едите десерт, по-настоящему наслаждайтесь каждым кусочком. Сколько раз вы бездумно съедали пакет печенья или огромный кусок торта? Можете ли вы действительно сказать, что наслаждались каждым кусочком? Сделайте так, чтобы ваше удовольствие имело значение: ешьте медленно и обращайте внимание на вкус и текстуру. Вы получите больше удовольствия, к тому же у вас будет меньше шансов переедать.
Советы, как сократить потребление сахара
Уменьшите употребление безалкогольных напитков, газированных напитков и соков. За каждые 350 мл порции подслащенного напитка, который вы выпиваете