Правильное питание: практическое руководство по нутрициологии. Вячеслав Пигарев

Правильное питание: практическое руководство по нутрициологии - Вячеслав Пигарев


Скачать книгу
и желтые фрукты и овощи, такие как морковь, красный перец, манго, сладкий картофель, абрикосы, тыква и дыня.

      листовые зеленые овощи, такие как шпинат, горох и брокколи.

      Животные источники включают:

      печень

      яйца

      некоторые обогащенные молоко и молочные продукты (с добавлением витамина А).

      Риски дефицита витамина А

      Из-за различных ролей, которые витамин А играет в организме, его дефицит может иметь несколько последствий для здоровья. К ним относятся:

      повышенный риск инфекций

      куриная слепота и необратимая слепота (ксерофтальмия)

      чрезмерное отложение кератина на коже.

      Витамин В

      Витамины группы B помогают нашему организму использовать питательные вещества, дающие энергию (такие как углеводы, жиры и белки), в качестве топлива. Некоторые витамины группы B необходимы, чтобы помочь клеткам размножаться путем создания новой ДНК.

      За исключением B-12 и фолиевой кислоты, которые накапливаются в печени, большинство витаминов группы B не могут храниться в организме. Их необходимо регулярно употреблять в рамках здоровой диеты, включающей ряд цельных продуктов (таких как нежирное мясо, рыба, цельно зерновые продукты, фрукты, овощи и бобовые) и ограничивающей потребление алкоголя и обработанных пищевых продуктов.

      8 типов витамина B:

      тиамин (В1)

      рибофлавин (В2)

      ниацин (B3)

      пантотеновая кислота (В5)

      пиридоксин (В6)

      биотин (B7)

      фолат или «фолиевая кислота» при включении в добавки (B9)

      цианокобаламин (В12).

      У человека, который в течение нескольких месяцев неправильно питается, может возникнуть дефицит витаминов группы B. По этой причине важно регулярно употреблять достаточное количество этих витаминов в рамках хорошо сбалансированной и питательной диеты.

      Витамин C

      Диетическое поступление витамина С (с пищей и напитками) имеет важное значение, поскольку организм человека не может вырабатывать этот витамин из других соединений. Нам также необходимо регулярно включать витамин С в свой рацион, поскольку организм не может хранить витамин С очень долго.

      Витамин С (аскорбиновая кислота) важен для многих метаболических процессов, в том числе:

      Формирование коллагена. Коллаген используется по-разному в организме. Его основная роль – укрепление кожи, кровеносных сосудов и костей. Организм также полагается на коллаген для заживления ран.

      Антиоксидантная функция – метаболизм кислорода в организме высвобождает молекулярные соединения, называемые «свободными радикалами», которые повреждают клеточные мембраны. Антиоксиданты – это вещества, уничтожающие свободные радикалы, а витамин С – мощный антиоксидант.

      Усвоение железа – процессу усвоения железа способствует витамин С, особенно негемовое железо (содержится в растительных продуктах, таких как фасоль и чечевица).

      Борьба с инфекциями – иммунная система, особенно клетки, называемые лимфоцитами,


Скачать книгу