Потаённая Россия. От блинов до ухи: путешествие за рецептами и тайнами старых городов. Юлия Евдокимова
в форму для запекания, смазанную маслом. Заливаем подсоленной смесью яиц и молока.
Запекаем при 180 °С примерно 40–50 минут, верх покроется коричневатой корочкой.
Для красоты наверху перед запеканием вилкой можно сделать волны.
В ивановских деревнях в картовник добавляли и мясо, и рыбу, и грибы, и много зелени.
Как и Кинешма, Юрьевец стоит на Волге и по праву считается одним из самых красивых городков Ивановской области. Из Иваново туда ходит местный скоростной поезд, а из Нижнего Новгорода – скоростной «Валдай» на подводных крыльях. Летом здесь очень живописно: высокая колокольня, Волга, домики с садами.
И самые популярные блюда Юрьевца – конечно, из рыбы, которую ловят. По местной легенде, самая вкусная рыба клюет только на… арбузные ломтики и вишню.
На фестивале «Рыбный день в Юрьевце» варят знаменитую местную уху и проводят конкурс – все желающие могут сварить свою уху на конкурсе «Лучшая юрьевецкая уха», поразить ингредиентами и подачей. Еще здесь угощают копченым лещом с хлебом на фруктовой закваске, раз даже рыба оценила местные фрукты, значит, и хлеб должен быть вкусным!
10. Фруктовая закваска делается по тому же принципу, что любая другая
Ингредиенты:
горсть изюма
100 мл воды
½ яблока
1 ч. л. меда
ржаная мука в необходимом количестве (по тексту рецепта)
Берем горсть сушеного изюма, толчем почти в муку.
Добавляем нарезанную половинку яблока без плодоножки, заливаем водой. Оставляем на день.
На следующий день процеживаем и добавляем мед, вмешиваем ржаную муку до консистенции густой сметаны.
Теперь, как любую закваску, ставим в прохладное место, ждем пузырьки.
Подкармливаем раз в день (1 ст. л. ржаной муки, разведенная с небольшим количеством воды), и так три дня.
Перед подкормкой вынимаем закваску из холодильника и чуть-чуть согреваем (оставляем на 1–2 часа при комнатной температуре, завернув банку в полотенце).
На 4-й день можно печь хлеб.
Тихая Мстёра
Владимирская область
Вдалеке от всех дорог,
Что проходят стороной,
Мстёра – тихий уголок
Над спокойною рекой.
Там волна целует ивы,
Как застенчивых друзей.
Шелестит камыш пугливо
В древней вотчине князей.
Меж соседними стогами,
Как старик, бредёт туман.
Над печальными лугами
Птиц взлетает караван.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.