Кулинария горячих блюд из мяса, птицы, овощей и грибов. Домашний ужин. Марина Сергеевна Аглоненко
section>
ГЛАВА ПЕРВАЯ
ВКУСНАЯ РЫБКА НА УЖИН
жареный минтай с орехами
Продукты: берем один килограмм минтая, шесть столовых ложек майонеза, два яйца, по одному стакану муки, молока и измельченных ядер грецких орехов, растительное масло.
Жарим рыбу: рыбу нужно разделить на филе, промыть, обсушить и хорошо смазать майонезом. Рыбу нужно положить на один час в холодильник и не нужно солить.
Рыбу нужно обвалять в муке и обмакнуть во взбитое с молоком яйцо и запанировать в толченных орехах.
Рыбу нужно обжарить на растительном масле со всех сторон до румяной корочки.
вкусная треска на шпажках
Продукты: берем пятьсот грамм трески, сто грамм бекона, одну столовую ложку рубленной зелени размарина, одну дольку чеснока, пять столовых ложек оливкового масла, один батон, соль нужно добавлять по вкусу.
Готовим рыбу: рыбу нужно вымыть и просушить на бумажном полотенце, убрать косточки и нарезать ее нужно кубиками.
Размарин с чесноком нужно истолочь в ступке и добавить нужно щепотку соли, оливковое масло и все нужно хорошо перемешать.
Готовой заправкой нужно смазать кусочки рыбы. С батона нужно убрать корочки и нарезать его нужно небольшими кусочками.
На деревянные шпажки нужно нанизить вперемежку по два – три кусочка рыбы и хлеба. Противень нужно застелить бумагой для выпечки, уложить шашлыки, и сверху нужно положить тонкие кусочки бекона, сбрызнуть нужно оставшейся заправкой из масла и размарина.
Запекать блюдо нужно в разогретой до двести градусов духовке десять – пятнадцать минут.
ГЛАВА ВТОРАЯ
РЫБА С СУШЕНЫМИ ГРИБАМИ И СЫРОМ
ГОРШОЧЕК С РЫБНЫМ ФИЛЕ
Продукты: берем пять картофелин, триста пятьдесят грамм рыбного филе, две луковицы, три столовые ложки растительного масла, пятьдесят грамм сушеных грибов, четыре столовые ложки сметаны, две – три столовые ложки муки, рыбный бульон, соль – по вкусу, зелень.
Готовим рыбное филе: рыбное филе нужно нарезать брусочками и запанировать его нужно в муке и обжарить его нужно со всех сторон до золотистой корочки.
Замоченные в воде на три – четыре часа сушеные грибы нужно отварить до полного приготовления, мелко нарезать и обжарить с луком.
Очищенный картофель нужно нарезать кубиками. В горшочек укладываем слоями половину картофеля, обжаренную рыбу, грибы, лук, и сверху ложим оставшийся картофель.
Продукты нужно облить сметаной и рыбным бульоном так, чтобы содержимое было покрыто, по вкусу нужно поперчить и посолить и тушить нужно в нагретой до ста восьмидесяти градусов духовке до готовности картофеля. При подачи на стол готовое блюдо нужно украсить зеленью.
гоРБУША В СЫРНОЙ ШУБКЕ
Продукты: берем один килограмм горбуши, одно яйцо, сто грамм сыра, одну дольку чеснока, четыре чайные ложки майонеза, соль – по вкусу, растительное масло используем для жарки.
Готовим рыбу с соусом: а для приготовления соуса нужно обязательно взбить яйцо и добавить майонез, тертый сыр и измельченный чеснок.
Горбушу нужно почистить и разделать на филе и нарезать кусочками. Рыбу нужно выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить нужно с одной стороны.
Перевернуть и обжаренную сторону рыбы нужно смазать приготовленным соусом. Накрыть крышкой и жарить до полного приготовления.
ГЛАВА ТРЕТЬЯ
ВКУСНЫЙ УЖИН С КАЛЬМАРАМИ
вкусная запеканка с кальмарами
Продукты: берем четыре – пять тушек кальмаров, сто грамм твердого сыра, триста – четыреста грамм отварных макарон, одну морковь, один помидор, одну луковицу, сто грамм майонеза, соль – по вкусу, зеленый лук, растительное масло.
Готовим соус для запеканки: берем пятьсот мл молока, сто пятьдесят грамм сливочного масла, сто грамм муки, три – четыре дольки чеснока.
Готовим запеканку: кальмары нужно ошпарить, очистить, промыть, обсушить и тоненько нарезать. А для приготовления соуса нужно растопить сливочное масло, смешать с мукой, влить молоко и томить помешивая до консистенции густой сметаны.
Потом в соус нужно добавить измельченный чеснок и все нужно перемешать. Морковь нужно очистить и натереть на крупной терке. Помидор нужно порезать кусочками и вместе с морковью его нужно обжарить на растительном масле. В форму, смазанную маслом нужно выложить слоями: половину макарон, нужно залить половиной соуса, потом нужно добавить морковь с помидорами, кальмары и оставшиеся макароны нужно залить соусом.
Смесь нужно запекать в духовке при ста восьмидесяти градусах пятнадцать минут. Смешать нужно тертый на мелкой терке сыр с майонезом, смазать запеканку и готовить нужно еще пятнадцать минут при прежней температуре.
При