История и достопримечательности провинций Ирана. Игорь Семенов
кольцами лук, жареный помидор, долька лимона, небольшой соленый огурец и немного зелени. Почти во всех ресторанах можно заказать рыбу (махи). Как правило, ее очень вкусно готовят. Особенно вкусная называется шуриде. Можно полакомиться кебабом из креветок (кебаб-мейгу), но это блюдо стоит достаточно дорого.
В залах большинства ресторанов накрыты столы с различными салатами, закусками, соленьями, фруктами (огурец относится к фруктам), овощами, выпечкой и сладостями. Накладывать еду там можно по принципу «шведского стола», кому, сколько и чего надо. Там же часто имеются различные блюда, типа тефтелей, называемых кюфте, яичницы, сосисок, долмы и овощных супов, напоминающих больше жидкое пюре. Обязательно, на столе стоят сосуды с несколькими сортами очень вкусного и полезного для пищеварения маста. Это некое подобие йогурта. Чаще всего маст приправлен мелкими кусочками чеснока или огурца. В ресторанах не всегда бывают фруктовые соки (аб-миве), и приходится пить минеральную воду, чай, кофе, кока-колу, пепси-колу или безалкогольное пиво. Некоторые предпочитают напиток типа кефира с мятой – дуг.
Исключительно вкусным блюдом является аб-гушт, но его готовят не везде. Он представляет собой суп из баранины, специй, картофеля и бобов. Приносится в керамическом или металлическом горшочке. Оттуда отдельно в тарелку выливается суп и употребляется с накрошенным туда лавашем. Остальные ингредиенты – бобовые, картофель и баранина мнутся специальной толкушкой и употребляются как второе блюдо вместе с маринованными овощами.
На улицах городов много небольших и уютных кафе с фастфудом и заведений под названием чайхана, где можно попить чай со сладостями и выпечкой. Еще больше обычных ларьков, в которых продаются соки, содержащиеся в огромных стеклянных сосудах, и прохладительные напитки. Иранские соки очень вкусные и не содержат каких-либо химических добавок. Мороженное различных сортов продается повсеместно, но наиболее экзотичным является сорт «Фалуде». Оно напоминает замороженную вермишель в молоке с фруктовым сиропом. В России такого нет.
Провинция Тегеран
Первым городом, который встречается туристам на пути, как правило, является столица Ирана город Тегеран. Он расположен в северной части страны на южном склоне хребта Точал, входящего в горную систему Эльбурс (Альборз), на высоте 1210 м над уровнем моря (перепад высот в пределах города составляет 700 м), северо-западнее грозной пустыни Деште-Кевир. Площадь города с пригородами составляет около 1550 кв. км. Население около 14 млн. человек.
Его название происходит от слов «дно» (тех) и устаревшего «склон» (ран). То есть «Тегеран» – это «город у подножья горного склона». Другая теория гласит, что наименование имеет корни в названии парфянского города Тиран, располагавшегося недалеко от современной столицы Ирана. Название «Тиран» переводится как «Обитель Тира» – бога дождя в зороастрийской мифологии. В древние времена неподалеку