Как накормить чемпиона. Майя Гельфанд
перец – 10 штук
Чеснок – 1 головка
Теплая вода – по необходимости
Растительное масло – 100 мл.
Соль, молотая зира, куркума, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Нашинковать лук и обжарить в глубоком масле.
Добавить бараний жир, мелко порезанный, и обжаривать 5—7 минут на среднем огнем до растопления жира.
Добавить английский перец, барбарис и шафран.
Мелко порезать морковь и добавить в лук и специи.
Слегка обжарить, добавить мясо, порезанное на кубики.
Обжарить на сильном огне до получения корочки.
Уменьшить огонь, добавить воду (около 200 мл) и тушить около 30 минут под крышкой.
После этого положить слой риса поверх мяса.
Посреди риса сделать углубление и вложить головку чеснока.
Залить рис водой (вода должна покрыть рис примерно на сантиметр).
Сбрызнуть маслом и варить около 20 минут (время варки риса лучше уточнить на упаковке).
Варить с закрытой крышкой и подавать горячим.
Совет: плов станет более вкусным на следующий день после приготовления, когда обогатится ароматами специй.
Торт из песочного теста с яблоками и швейцарским меренгом
Это звучит и выглядит очень сложно. Но после нескольких попыток и выбросов в помойку неудавшихся тортов, успех найдет своих героев!
Продукты:
Для теста:
Мука – 200 гр.
Масло – 120 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сахарная пудра – 75 гр.
Выжимка из ванили – 5 гр.
Способ приготовления:
Просеять муку в миксер.
Добавить сахарную пудру, ваниль и масло. Мешать до получения крошек.
Добавить яйцо и замешивать на низкой скорости до получения теста.
Остудить тесто в холодильнике в течение 30—60 минут.
Холодное тесто раскатать, выложить в форму для запекания и отправить в духовку. Запекать при температуре 180—200 градусов в течение 25 минут.
Для начинки:
Яблоки (желательно кислые) – 500 гр. (4—5 яблок)
Масло – 50 гр.
Сахар – 100 гр.
Корица – 1/4 ч. л.
Способ приготовления:
Разрезать яблоки на тонкие дольки.
В сковороде растопить масло, добавить сахар и немного воды. тщательно размешать до получения карамели. Добавить корицу.
Важно: постоянно помешивать сахар, чтобы он не сгорел!
Выложить в карамель дольки яблок и обжаривать в течение пяти минут.
Для меренга:
Белки – 3 шт.
Сахар (сахарная пудра) – 75 гр.
Способ приготовления.
Взбить белки с сахаром с помощью миксера до получения устойчивой пены.
Способ формования торта:
Выложить яблоки на готовое тесто.
Поверх яблок выложить белки и аккуратно размазать.
Запекать 3—4 на при температуре 200 градусов, пока меренг не приобретет приятный золотисто-коричневый цвет.