Салаты и закуски. Большая книга рецептов. Сборник кулинарных рецептов
болгарских перцев
2 луковицы репчатого лука
2 помидора
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л сахара
2-3 ст. л. бальзамического уксуса (6 %)
1 пучок зелени петрушки или укропа
соль по вкусу
Перец промыть и разрезать на две половинки. Убрать семена, а после нарезать длинными полосками. Лук также промыть, очистить и мелко нарезать. Помидоры после промывки нарезать на крупные куски.
В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить в него лук. Чуть позже всыпать туда же подготовленный перец и помидоры.
Довести овощи до кипения на среднем огне, добавить соль, сахар, бальзамический уксус. Затем уменьшить огонь и тушить, не забывая помешивать.
Достать салат и переложить в тарелку, охладить и украсить зеленью.
Салат с запеченными овощами
2 кабачка (цукини)
3 помидора
1 баклажан
1 сладкий перец
1 луковица репчатого лука
3 ст. л. растительного масла
1 пучок листовой салата
соль, черный молотый перец по вкусу
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. меда
соль, черный молотый перец по вкусу
Все ингредиенты промыть. Кабачки и баклажаны нарезать на мелкие кубики, лук – в виде полуколец, а помидоры и перец – дольками.
Нарезанные овощи положить в форму для запекания, предварительно смазав ее растительным маслом, добавить соль и перец. Сверху смесь также полить оставшимся маслом и оставить запекаться в духовке.
Сделать заправку: оливковое масло перемешать с уксусом и медом, солью и перцем.
Сделанной заправкой залить готовые, предварительно охлажденные овощи.
Переложить смесь на листья салата и подавать к столу.
Не стоит в один салат добавлять различные виды близкородственных продуктов. Тем самым получаются не слишком аппетитные смешения вкусов. Например, горох и фасоль или фасоль и бобы в одном салате – не лучшая идея. Конечно, есть специфические блюда, например, арабской или индийской кухни, где бобовые прекрасно сочетаются с крупами и овощами. Но здесь вкус гармонизируется специями и особыми заправками.
Овощной салат с йогуртом
150 г корня сельдерея
1 морковь
1 яблоко (кисло-сладкое)
150 г натурального йогурта
1 ст. л. сока лимона
соль по вкусу
Яблоко, морковь и сельдерей промыть под проточной водой.
Яблоко нашинковать на небольшие кусочки, сбрызнуть лимонным соком. Корень сельдерея тщательно очистить. Морковь нарезать и добавить к сельдерею, посолить и промять толкушкой для картофельного пюре, а после добавить туда же яблоко.
Добавить в салат йогурт, перемешать и оставить в холодильнике на 30–40 минут.
Капустный салат с кедровыми орехами и сыром
250 г белокочанной капусты
2 яблока
50 г