Кулинарные проводы уходящей осени. Любимая вечеринка праздника. Марина Сергеевна Аглоненко
берем один килограмм квашеной белокочанной капусты, триста грамм сосисок или сарделек, одну луковицу, одно яблоко, два стакана мясного бульона, одну столовую ложку сахара, тмин, лавровый лист, соль, перец, свиное сало для жарки.
Готовим блюдо: квашеную капусту нужно промыть и откинуть на дуршлаг. Лук нужно очистить и нашинковать, а у яблока нужно удалить семена и нарезать его нужно кубиками. А сосиски нужно нарезать кружочками или на небольшие отрезки.
И на мелкие кусочки нужно нарезать сало и вытопить нужно из него жир на большой чугунной сковороде на среднем огне (семь минут).
К салу нужно добавить нарезанные сосиски и жарить их нужно пять минут до хрустящей корочки. И сосиски нужно посыпать сахаром и перемешать и готовить нужно одну минуту. Добавить нужно нашинкованный лук и все еще нужно жарить пять минут.
Выложить на сковороду нужно капусту и яблоко, нарезанное кубиками. Посыпать нужно тмином и перцем и добавить нужно лавровый лист и залить бульоном. Потом нужно все довести до кипения, убавить огонь и тушить нужно тридцать минут под крышкой.
ГЛАВА ШЕСТАЯ
ВКУСНЫЙ ПИРОГ И САЛАТ
любимый пирог с капустой
Продукты: берем пятьсот грамм белокочанной капусты, три яйца, пять столовых ложек сметаны, три столовые ложки майонеза, шесть – семь ложек муки, одну чайную ложку разрыхлителя, одну чайную ложку соли, перец, зелень, кунжут.
Готовим пирог: капусту нужно тонко нашинковать, положить в миску, посолить и слегка помять. А зелень нужно промыть, обсушить и мелко порубить и добавить нужно к капусте.
И до однородной массы нужно взбить отдельно яйца. Добавить нужно сметану, майонез, муку и разрыхлитель. Все нужно перемешать и замесить тесто. А форму нужно смазать сливочным маслом и выложить в нее нужно капусту и залить нужно приготовленным тестом.
Выпекать пирог нужно тридцать минут в разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке. Потом нужно вынуть пирог из духовки и посыпать его нужно сверху кунжутом и запекать нужно еще десять минут.
салат из телячьих или говяжьих сердечек и капусты
Продукты: берем четыреста грамм телячьих или говяжьих сердечек, один кочан небольшой капусты (кольраби), два свежих огурца, два болгарских зеленых перца, сто грамм майонеза, одну луковицу, черный горошком перец, лавровый лист, соль.
Готовим салат: говяжье сердце нужно очистить от жира и пленок и замочить его нужно в холодной воде на два – три часа. И потом нужно слить воду и сердце нужно нарезать на крупные кусочки, залить свежей водой и варить под крышкой около трех – четырех часов.
Отвар нужно посолить за час до приготовления и добавить нужно перец горошком, луковицу и лавровый лист. И сердцу нужно остыть в бульоне, вынуть и нарезать соломкой. А кольраби нужно очистить от кожицы, промыть и натереть на крупной терке.
А у болгарского перца нужно удалить семена и перегородки и его нужно