Плодоводство. Ягодные культуры Среднего Поволжья. Часть II. О. М. Касынкина
боковое ответвление, расположенное к основанию куста.
Светолюбива, обладает высокими адаптивными свойствами и к почвам не требовательна, но для успешного роста необходима рыхлая и влагоемкая структура почвы. В состоянии покоя очень зимостойка. Кроме того, жимолость почти не поражают болезни и вредители.
Особенность жимолости – неодновременное созревание ягод, которое обычно происходит в течение почти двух недель. У некоторых сортов наблюдается осыпаемость ягод. Начало созревания ягод проявляется в смене зеленой окраски на голубую. После этого потребительскую зрелость плоды приобретают через пять-десять дней. К уборке приступают, когда примерно 3/4 ягод достигнут окончательной степени зрелости. Собирают их обычно в один прием в корзинки емкостью 2…3 кг.
Для сохранения сорта жимолость лучше размножать делением куста, горизонтальными отводками, зелеными и одревесневшими черенками. При размножении посевом семян сорт не сохраняется.
Плоды богаты витаминами С (до 80 мг %), Р (до 1400 мг %), а также А, В1, В2 и Р-активными соединениями, макроэлементами: калием, магнием, фосфором, кальцием, железом; и микроэлементами: медью, марганцем, кремнием, йодом, а также и другими биологически активными веществами. По количеству магния и натрия ее плоды занимают первое место среди других ягодных культур, а по содержанию калия находятся в лидирующей группе, уступая только бруснике.
Благодаря своим замечательным биохимическим свойствам, с давних пор используется в народной медицине для лечения малокровия, гипертонии, при заболеваниях сердца, желудочнокишечного тракта, глазных болезней. Отвар из листьев и цветков применяют для полоскания горла при ангине. Современная медицина рекомендует принимать плоды жимолости синей страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом, гипертонией и людям, проживающим в районах, загрязненных радионуклидами. Снижает уровень холестерина и свободных радикалов, с которыми связан механизм старения, повышать иммунитет, выступать как противоязвенное и противовоспалительное средство.
Сортовая жимолость синяя по вкусу бывает кисло-сладкой, сладко-кислой, сладкой. У многих сортов ягоды очень ароматные и нашли широкое применение в кулинарии. Их можно сушить, замораживать, перетирать с сахаром, варить из них компоты, варенье, соки, сиропы. Ценность замороженных плодов по сравнению со свежими почти не уменьшается.
Вкус плодов жимолости очень зависит от погоды и обеспеченности растения влагой в период созревания ягод. Поэтому в разные годы ягоды одного и того же сорта изменяют свой вкус, и у продуктов ее переработки вкус непостоянен. Варенье из жимолости может напоминать то вишневое, то черничное, то голубичное, а иногда даже приобретать оттенки лесной земляники.
Сорта съедобной жимолости делятся на:
– урожайные сорта: Берель, Голубое веретено, Длинноплодная, Ивушка, Капель, Катюша, Морена, Нарымская, Огненный опал, Селена, Сибирячка, Синичка, Сириус,